在蘑菇生產(chǎn)過程中，培養(yǎng)室和蘑菇室需要根據(jù)蘑菇生長需要通風(fēng)，通風(fēng)到室外新鮮空氣，消除蘑菇生長產(chǎn)生的二氧化碳。

        進入蘑菇房的空氣溫度和濕度會對蘑菇房的溫度和濕度產(chǎn)生很大的影響。室內(nèi)外溫差越大，通風(fēng)越容易引起室內(nèi)環(huán)境的不穩(wěn)定。

        在南半球，夏季室外空氣相對濕度較高，通風(fēng)會導(dǎo)致蘑菇室內(nèi)濕度升高。此外，食用菌的生長溫度低于外高溫、高濕室外空氣進入蘑菇室會產(chǎn)生冷凝現(xiàn)象，墻壁、倉庫板表面冷凝水會滋生細菌和霉菌。

        如果出現(xiàn)在接種室、培養(yǎng)室等前期，很容易造成污染率上升。如果出現(xiàn)在蘑菇室，會導(dǎo)致蘑菇干度下降，影響貨架期，甚至嚴重病害。

        夏季，在南方食用菌無菌廠房，凈化車間應(yīng)減少外部新鮮空氣量，或全部處于內(nèi)部循環(huán)狀態(tài)，避免室外高溫高濕空氣進入。在培養(yǎng)室和蘑菇房的設(shè)計中，應(yīng)考慮新鮮空氣冷卻和濕度的問題。例如，集中供氣更容易解決。在新風(fēng)扇中增加表冷器，表冷器通過低溫載冷劑。

        在北方，夏季高溫對通風(fēng)的影響僅出現(xiàn)在高溫時期，而南方的影響遠不如南方。

        通風(fēng)對食用菌生產(chǎn)的影響主要在北方。室外空氣的特點是低溫干燥，而低溫干燥空氣對冷藏室和種植室影響不大。這主要表現(xiàn)在兩個方面：一是低溫空氣進入培養(yǎng)室，使培養(yǎng)室部分區(qū)域因新鮮空氣而降溫，導(dǎo)致細菌與蘑菇不一致。其次，干燥低濕的空氣會使蘑菇室的相對濕度達到不可接受的水平。

        對于較低的新風(fēng)溫度，一個很好的解決方案是預(yù)熱新風(fēng)。同樣，集中送風(fēng)更容易解決。如果條件允許，在新風(fēng)扇內(nèi)增加預(yù)熱裝置，自動控制新風(fēng)溫度。

        北方冬季新風(fēng)溫度低可通過預(yù)熱解決，但預(yù)濕方法不能解決新風(fēng)濕度低的問題，主要是濕度不易控制，通風(fēng)管道潮濕后容易滋生細菌。

因此，北方食用菌生產(chǎn)應(yīng)特別注意冬季新風(fēng)濕度對環(huán)境的影響，提前維護加濕設(shè)備，準備足夠的加濕量，條件允許使用超聲加濕器。

        蘑菇房濕度應(yīng)留有適當(dāng)?shù)挠嗔?，防止新風(fēng)干燥對蘑菇房環(huán)境的影響，應(yīng)采取少通風(fēng)、頻繁通風(fēng)的原則。

        冬季北方蘑菇房排氣孔容易發(fā)生冷空氣回流，導(dǎo)致蘑菇房排氣口附近溫度過低。凈化車間裝修公司一般在排氣口安裝止回裝置，但效果不大。

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