在蘑菇生產過程中，培養室和蘑菇室需要根據蘑菇生長需要通風，通風到室外新鮮空氣，消除蘑菇生長產生的二氧化碳。

        進入蘑菇房的空氣溫度和濕度會對蘑菇房的溫度和濕度產生很大的影響。室內外溫差越大，通風越容易引起室內環境的不穩定。

        在南半球，夏季室外空氣相對濕度較高，通風會導致蘑菇室內濕度升高。此外，食用菌的生長溫度低于外高溫、高濕室外空氣進入蘑菇室會產生冷凝現象，墻壁、倉庫板表面冷凝水會滋生細菌和霉菌。

        如果出現在接種室、培養室等前期，很容易造成污染率上升。如果出現在蘑菇室，會導致蘑菇干度下降，影響貨架期，甚至嚴重病害。

        夏季，在南方食用菌無菌廠房，凈化車間應減少外部新鮮空氣量，或全部處于內部循環狀態，避免室外高溫高濕空氣進入。在培養室和蘑菇房的設計中，應考慮新鮮空氣冷卻和濕度的問題。例如，集中供氣更容易解決。在新風扇中增加表冷器，表冷器通過低溫載冷劑。

        在北方，夏季高溫對通風的影響僅出現在高溫時期，而南方的影響遠不如南方。

        通風對食用菌生產的影響主要在北方。室外空氣的特點是低溫干燥，而低溫干燥空氣對冷藏室和種植室影響不大。這主要表現在兩個方面：一是低溫空氣進入培養室，使培養室部分區域因新鮮空氣而降溫，導致細菌與蘑菇不一致。其次，干燥低濕的空氣會使蘑菇室的相對濕度達到不可接受的水平。

        對于較低的新風溫度，一個很好的解決方案是預熱新風。同樣，集中送風更容易解決。如果條件允許，在新風扇內增加預熱裝置，自動控制新風溫度。

        北方冬季新風溫度低可通過預熱解決，但預濕方法不能解決新風濕度低的問題，主要是濕度不易控制，通風管道潮濕后容易滋生細菌。

因此，北方食用菌生產應特別注意冬季新風濕度對環境的影響，提前維護加濕設備，準備足夠的加濕量，條件允許使用超聲加濕器。

        蘑菇房濕度應留有適當的余量，防止新風干燥對蘑菇房環境的影響，應采取少通風、頻繁通風的原則。

        冬季北方蘑菇房排氣孔容易發生冷空氣回流，導致蘑菇房排氣口附近溫度過低。凈化車間裝修公司一般在排氣口安裝止回裝置，但效果不大。

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